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    发表时间:2022-10-01  
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      13.人体必需微量元素包括()

      A硫、铁、氯B碘、镁、氟C铁、铬、钴D钙、锌、碘

      答:C

      14.有利于非血红素铁吸收的是()

      A维生素CB钙C草酸D膳食纤维

      答:A

      15.营养学上,从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

      A被消化吸收程度B蛋白质种类C氨基酸分类D蛋白质的生物价

      答:A

      16.食物中蛋白质含量测定一般使用(),测定食物中的氮含量。

      A称量法B微量凯氏定氮法C灰化法D系数计算法

      答:D

      17.蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人具有一定安全性,这种消化率称为()。

      A消化率B实际消化率C表观消化率D真消化率

      答:C

      18.蛋白质净利用率表达为()。

      A消化率x生物价B功效比值x生物价C消化率x功效比值D利用率x生物价

      答:A

      19.食物脂肪的吸收率一般在()以上。

      A95%B85%C70%D80%

      答:D

      20.各类食物的血糖指数一般是:粗粮的()细粮,复合碳水化合物()精制糖。

      A低于,高于B高于,低于C高于,高于D低于,低于

      答:D

      21.维生素主要的缺乏原因是()。

      A维生素摄入不足B吸收利用障碍C需要量相对增加D以上都有

      答:D

      22.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()

      A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

      C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

      答:B

      23.维生素A含量丰富的食物是()

      A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛奶

      答:A

      24.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()

      A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素

      答:C

     

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